Einfach lecker kochen // Unser veganer Wochenplan KW 23/2025

Hallihallo zum letzten Wochenplan im Mai. Dann ist auch schon Juni und Sommer und die Pfingstferien stehen vor der Tür und gleich danach ist Juli mit ganz vielen Terminen. Also kurzum: Die Zeit rennt und ich renne hinterher. Aber hier wird es erstmal kulinarisch, damit ich ins Wochenende starten kann, versteht sich. Denn nach Kitaschließtagen, Vatertag und Besuch der Ziehgroßeltern kann ich ein Wochenende gut gebrauchen. Also ein bisschen Pause.

Also Bühne frei für das Lebensmittel der Woche und einem Speiseplan mit vielen tollen Rezepten!

Das Lebensmittel der Woche: Brechbohnen

Brechbohnen sind eine hervorragende pflanzliche Eiweißquelle und passen wunderbar in eine ausgewogene vegane Ernährung. Sie liefern wertvolle Ballaststoffe, die die Verdauung fördern und lange sättigen. Außerdem enthalten sie wichtige Vitamine wie Vitamin A, C und K sowie Mineralstoffe wie Kalium, Kalzium und Magnesium – gut für das Immunsystem, die Knochen und den Kreislauf. Durch ihren milden Geschmack und die angenehme Konsistenz lassen sich Brechbohnen vielseitig einsetzen: ob als Beilage, im Eintopf, Salat, Curry oder in der Pfanne gebraten.

Damit sie gut verdaulich sind, sollten sie stets gegart verzehrt werden – roh sind sie nicht bekömmlich. Sie sind auch eine hervorragende Ergänzung zu sättigenden Gerichten mit Kartoffeln, Reis oder Getreide. Brechbohnen sind ein echtes Allround-Gemüse, das mit wenig Aufwand viele Nährstoffe auf den Teller bringt.

Kennst du schon meine liebsten Küchenhelfer? Hier findest du, was ich zuhause verwende, um die Rezepte zuzubereiten*.

Wie du einen eigenen Speiseplan erstellen kannst, erfährst du hier – und kannst dir direkt zwei Freebies downloaden.

Unser veganer Wochenplan // einfach lecker kochen 💚

Montag: Nudeln mit Tomatensoße und Bohnensalat

Brechbohnen aus der Dose abtropfen lassen, mit Zwiebeln, Salz, Pfeffer, Öl  & Essig mischen.

Mehr Erklärung braucht es hoffentlich nicht oder?

Dienstag: Buchweizen-Gemüsepfanne mit Tofu

Ich nutze Karens Rezept und serviere dazu Tofu gewürfelt aus der Heißluftfritteuse. Darauf im Wochenplan bin ich am meisten gespannt!

Mittwoch: Pestoschnecken mit Salat

Das Rezept findest du in meinem Foodblog. 

Dazu gibt es Salat aus dem Garten mit Pesto, verdünnt mit Essig als Dressing, frischen Zwiebeln und Radieschen.

Donnerstag: Milchreis mit roter Grütze

Hier findest du mein Grundrezept.

Freitag: Loaded Fries

Pommes aufs Backblech werfen, mit veganer Bolognesesoße übergießen, veganer Reibekäse drüber und ab damit in den Ofen. Dazu ein Dip aus Creme Vega & Kräutern. Es ist Liebe!

Samstag: Crispy Tofu auf Asiagemüse

Das Asiagemüse hole ich ehrlicherweise aus dem TK-Bereich meines Discounters. Manchmal darf es einfach sein. Dazu Tofu aus dem Airfryer, den ich im Anschluss kurz in Sojasoße ertränke.

Sonntag: Reis mit Champignonrahmsoße und Tomatensalat

Muss ich dazu eine Erklärung abliefern? Ich glaube nicht =)

*****

Na, was sagst du? Ist in diesem Wochenplan was für dich dabei? Welches Rezept oder welche Idee möchtest du unbedingt testen? Erzähl mal!

Ich wünsch dir jetzt ein wundervolles Wochenende und genieße weiterhin das Gefühl von Sommer auf der Haut! Komm gut in die neue Woche.

Herzlichst, die Julie

 

Möchtest du noch mehr Rezepte für deinen Mittagstisch finden? Ich hab ja >>hier<< noch viele im Angebot. Stöber ruhig durch.

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