Frühstücksidee: Quarkauflauf mit Heidelbeeren – schmeckt auch zum Mittag oder zwischendurch

Am Wochenende ist Familienzeit. Und für mich die Zeit, das Frühstück noch einen Tick liebevoller zuzubereiten. Dann gibt es nicht nur Brot und Marmelade, sondern eben auch warme leckere (und meist süße) Speisen. In letzter Zeit habe ich mich in den Quarkauflauf mit Heidelbeeren verliebt. Und nachdem es hierbei keinen einzigen Verweigerer im Hause Puddingklecks gibt, muss er wirklich gut sein. So gut, dass ich ihn mit dir teilen mag. Er schmeckt übrigens auch verdammt lecker als Mittagessen oder zum Kaffee oder einfach zwischendurch.

Was du für 6 Portionen Quarkauflauf mit Heidelbeeren brauchst:

• 750 g Quark (ich benutze immer den normalen Speisequark, Magerquark geht aber auch)
• 200 g brauner Zucker
• Vanille aus der Vanillemühle (alternativ 2 TL Vanillezucker)
• Abrieb von 1/2 Zitrone
• 6 Eier getrennt
• 150 g Dinkelmehl
• 75 g Weichweizengrieß
• ca. 200 g Heidelbeeren

außerdem brauchst du:

• 150 ml Milch
• 2 EL Butter

Als erstes trennst du die Eier und schlägst das Eiweiß mit dem Rührgerät zu Eischnee. Den Backofen heizt du auf 160 Grad Umluft vor.

Das Eigelb rührst du mit dem braunen Zucker schaumig und fügst nach und nach die anderen Zutaten dazu. Zum Schluss hebst du vorsichtig die Heidelbeeren und den Eischnee unter. Pass dabei auf, dass du nicht zu fest rührst, sonst zerfällt der Eischnee und der Quarkauflauf wird klumpig statt fluffig.

Jetzt brauchst du eine große Auflaufform. Ich habe dafür einfach die Backform für den Schmetterlingskuchen* verwendet. Da gießt du die Milch rein und setzt kleine Butterflöckchen darauf. Die Masse vom Quarkauflauf mit Heidelbeeren kann jetzt vorsichtig in die Form gegeben werden.

Das Ganze landet dann für etwa 45 Minuten im Backofen. Im Anschluss lässt du es am besten etwa 10-15 Minuten abkühlen, denn dann wird die ganze Masse fester.

Tipp:

• Du kannst statt der Heidelbeeren auch andere Beeren oder Äpfel verwenden.
• Wenn du den Quarkauflauf mit Heidelbeeren vor dem Backen mit etwas Vanillezucker bestreust, bekommt er eine schöne Kruste.
• Lecker schmeckt dazu Vanillesoße, aber auch Apfelmus wertet den Quarkauflauf nochmals auf.

Herzlichst, die Julie

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