Einfach kochen für Kinder // Unser veganer Wochenplan mit 7 leckeren Rezeptideen (KW 6/2026)

Willkommen zum letzten Wochenplan im Januar ’26. Na, hast du beim Veganuary mitgemacht? Oder darf ich dich hier mit einfachen Rezeptideen für die ganze Familie überzeugen? Vegan kochen bedeutet nämlich nicht Verzicht, sondern vor allem Nachhaltigkeit & Kreativität. Damit du den ganzen Mental Load um die Frage „Was essen wir heute?“ nicht allein tragen musst, bekommst du hier einen einfachen Wochenplan an die Hand. Mit einfachen und meist schnellen Gerichten, die sich perfekt in den Familienalltag integrieren lassen.

Kennst du schon meine liebsten Küchenhelfer? Hier findest du, was ich zuhause verwende, um die Rezepte zuzubereiten*.

Wie du einen eigenen Speiseplan erstellen kannst, erfährst du hier – und kannst dir direkt zwei Freebies downloaden.

Unser veganer Wochenplan mit 7 einfachen Rezeptideen

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Montag: Kartoffelgratin mit Pflücksalat

Der Montag im Wochenplan beginnt mit einem Highlight! Ich schäle die Kartoffeln und schneide sie in sehr dünne Scheiben. Die werden dann in eine gefettete Auflaufform geschichtet und mit Salz, Muskatnuss & Knoblauchgranulat gewürzt. Das belege ich mit Käse und erst darüber kommt eine Soße aus Mehlschwitze, No Milk, Zitronensaft (vertrau!), Salz, Pfeffer, Muskatnuss. 

Den Pflücksalat kaufe ich im örtlichen Discounter, wasche ihn gut und gebe noch Cocktailtomaten & Oliven – die Kinder lieben sie – dazu und mariniere das Ganze mit einem Dressing aus Marmeladenresten, Balsamico, Olivenöl, Salz & Pfeffer.

Dienstag: Gemüsereis aus dem Ofen

Den Reis gebe ich ungekocht (aber gewaschen!) in eine Auflaufform, schichte darüber Gemüse meiner Wahl zusammen mit Würfeln vom Räuchertofu und übergieße das Ganze mit Gemüsebrühe (im Mengenverhältnis Reis:Brühe etwa 1:2), würze noch nach Lust und Laune und ab damit in den Ofen, bis das gesamte Wasser aufgesogen ist.

Mittwoch: Chili sin Carne

Als Fleischersatz röste ich Haferflocken in etwas Öl richtig knusprig an und gebe danach abgewaschen Kidneybohnen, Mais, Paprikawürfel, gepressten Knoblauch, passierte Tomaten und ein Stück dunkle Schokolade dazu, schmecke mit Chili, Salz, Pfeffer, Knoblauchgranulat und Kräutern nach Lust und Laune ab und lass das Ganze einkochen, bis es meine Wunschkonsistenz hat.

Davon koche ich ein bisschen mehr, weil das die Füllung für das Rezept vom Samstag ist.

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Donnerstag: Kartoffelsuppe mit Tofuspeck

Das Rezept für Kartoffelsuppe findest du in meinem Foodblog.

Den Räuchertofu (ich mag den von Penny am liebsten) würfle ich sehr fein, bestreue ihn mit Speisestärke und brate ihn in Öl knusprig, bevor ich etwas Sojasoße dazu gebe. Der Tofuspeck toppt dann die Suppe.

Freitag: Süße Pfannkuchen mit Obst

Mehl. Haferdrink & Mehl, einer Prise Salz & Zucker backe ich neutrale Pfannkuchen, die für zwei Tage reichen. Die heutigen werden serviert mit Obstsalat & Vanillejoghurt, gerösteten gehackten Haselnüssen und Zimt.

Samstag: überbackene Pfannkuchen mit Chilifüllung

Die Pfannkuchen vom Vortag werden mit dem Chili von Mittwoch gefüllt und nebeneinander und übereinander in eine Auflaufform geschichtet. Darüber kommt eine Soße aus passierten Tomaten, italienischen Kräutern, etwas veganer Hafermilch, Agavendicksaft, Salz & Pfeffer. Das Ganze wird mir veganem Reibekäse getoppt und kommt in den Ofen.

Sonntag: Mac’n’Cheese mit Snackteller

Hier lasse ich Butter schmelzen, rühre Mehl ein und gieße mit Sojasahne auf. Das verdünne ich nochmal mit Wasser und gebe die Nudeln direkt mit in den Topf. Dann schmecke ich mit Paprika rosenscharf, Knoblauchgranulat, Salz, Pfeffer und einer Menge Hefeflocken* (für den käsigen Geschmack) ab und lasse es einkochen, bis es schön cremig ist.

Dazu gibt es einen Rohkostteller mit allerlei aus der Rettertüte.

*****

Und mit diesem leckeren Wochenplan verabschiede ich mich vom Januar und ins Wochenende. Ich freu mich, wenn du nächste Woche wieder am Start bist!

Herzlichst, die Julie

 

Möchtest du noch mehr Rezepte für deinen Mittagstisch finden? Ich hab ja >>hier<< noch viele im Angebot. Stöber ruhig durch.

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