Einfach kochen für Kinder // Unser veganer Wochenplan mit 7 leckeren Rezeptideen (KW 5/2026)

Liebe geht durch den Magen und mein veganer Wochenplan beugt Mental Load vor. Zwei Fliegen mit einer Klappe, die du sicher gern schlagen möchtest oder? Und weil ich als Mama von 6 Kindern im Studium nicht sonderlich viel Zeit habe, sind das auch alles einfache Rezepte, die oftmals nebenher gemacht werden können. Perfekt also für den Alltag mit Kindern oder für Menschen, die gern wenig Aufwand betreiben möchten und immer auf dem Sprung sind.

Kennst du schon meine liebsten Küchenhelfer? Hier findest du, was ich zuhause verwende, um die Rezepte zuzubereiten*.

Wie du einen eigenen Speiseplan erstellen kannst, erfährst du hier – und kannst dir direkt zwei Freebies downloaden.

Unser veganer Wochenplan mit 7 einfachen Rezeptideen

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Montag: Paprikageschnetzeltes mit Nudeln

Sojaschnetzel in Gemüsebrühe mit Paprika rosenscharf, Knoblauchpulver, etwas Sojasoße & Paprika edelsüß quellen lassen und im Anschluss zusammen mit gewürfelter Zwiebel und Paprika anbraten. Etwas Mehl dazu, mit Hafersahne ablöschen und mit den vorher verwendeten Gewürzen, Salz & Pfeffer abschmecken.

Dazu gibt es Nudeln nach Wahl und einen Rohkostteller.

Dienstag: Glasnudelsalat

Glasnudeln nach Packungsanleitung zubereiten. Fein gewürfelten Räuchertofu zusammen mit Zucchini, Zwiebeln und Erbsen in der Pfanne mit Sesamöl braten und derweil Salate, Tomaten, Gurke und was du sonst noch magst, mundgerecht zuschneiden.

Alles miteinander vermengen und mit einem Dressing aus Sojajoghurt, Sesamöl, Reisessig, Zitronensaft, Salz, Pfeffer & Agavendicksaft marinieren.

Mittwoch: Spitzkohl aus dem Ofen mit Salzkartoffeln

Wie der Ofenspitzkohl gemacht wird, kannst du in diesem Wochenplan nachlesen. Dazu gibt es Salzkartoffeln und eine Béchamelsoße mit Senf, Thymian und Zitronensaft.

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Donnerstag: One Pot Gemüsereis mit Erdnusssoße

Das Rezept findest du in meinem Foodblog.

Freitag: Schnitzelburger mit Pommes & Salat

Hier nehme ich knautschige Brötchen vom Vortag aus dem Backshop beim Discounter (Schnäppchenjäger und so), halbiere sie, bestreiche eine Hälfte mit einer Marinade aus Senf, Ketchup & veganer Majo und belege mit Salat. Darauf kommt das angebratene (oder durch die Heißluftfritteuse gebräunte) vegane Schnitzel aus dem Kühlregal. Darüber kommen Tomaten und der Brötchendeckel.

Dazu kommen Pommes aus der Heißluftfritteuse mit dem besten Pommessalz der Welt.

Samstag: Brotsuppe & zum Nachtisch Obstsalat

Das Rezept für Brotsuppe findest du hier.

Für den Obstsalat nutze ich alles an Obst (egal ob TK oder frisch) und schneide es in mundgerechte Stücke, bevor ich es mit Sojajoghurt, etwas Agavendicksaft, einer Prise Salz, Vanille & gehackten Nüssen vermenge.

Sonntag: Würstchengulasch mit Bulgur

Ich habe das Würstchengulasch hier verbloggt und ersetze die tierischen Komponenten einfach durch pflanzliche. Dazu gibt es Bulgur nach Packungsanleitung gekocht und einen Rohkostteller mit „Alles muss weg“-Gemüse.

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Na, was sagst du zu meinem Wochenplan? Ist da was für dich dabei? Gibt es ein Rezept, das du unbedingt nachmachen möchtest?

Ich wünsch dir jetzt jedenfalls ein wundervolles Restwochenende und freue mich, wenn du nächste Woche wieder mit am Start bist.

Herzlichst, die Julie

 

Möchtest du noch mehr Rezepte für deinen Mittagstisch finden? Ich hab ja >>hier<< noch viele im Angebot. Stöber ruhig durch.

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