Einfach kochen für Kinder // Unser veganer Wochenplan mit 7 leckeren Rezeptideen (KW 4/2026)

Es ist Samstag und damit der perfekte Zeitpunkt, um den Wochenplan für die kommende Woche zu erstellen. Und weil wir nachhaltig leben und uns Tierwohl am Herzen liegt, folgt hier eine Ansammlung an bunten veganen Rezepten, die sowohl den Kindern als auch uns richtig gut schmecken. Damit du ein bisschen weniger Mental Load tragen musst und gleichzeitig, passend zum Veganuary, einfache Rezeptideen zur Hand hast, die du passend für dich umwandeln kannst.

Kennst du schon meine liebsten Küchenhelfer? Hier findest du, was ich zuhause verwende, um die Rezepte zuzubereiten*.

Wie du einen eigenen Speiseplan erstellen kannst, erfährst du hier – und kannst dir direkt zwei Freebies downloaden.

Unser veganer Wochenplan mit 7 einfachen Rezeptideen

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Montag: Flammkuchenschnecken mit Rotkohlsalat

Mein Rezept für Pizzateig findest du hier.

Der Belag besteht aus veganem Reibekäse, Räuchertofu, der scharf angebraten und mit etwas Liquid Smoke* gewürzt wurde, Creme Vega, Zwiebeln, Salz und Pfeffer. Den ausgerollten Teig damit bestreichen, einrollen und Schnecken abschneiden, die in einer gefetteten Auflaufform im Ofen ausgebacken werden.

Für den Rotkohlsalat frischen Rotkohl hauchdünn schneiden, etwa 3-5 Minuten mit Salz kneten (macht die Struktur weich – aber denk an die Handschuhe), mit Pfeffer, Agavendicksaft, Essig & Sesamöl* würzen.

Dienstag: vegane Lachsbowl

Das Rezept findest du zum Ausdrucken in meinem Foodblog. Falls du den Lachs selbst machen willst, kann ich dir die Anleitung hier ans Herz legen.

Mittwoch: Wirsingeintopf

Hierbei halte ich mich an dieses alte Rezept, bei dem ich einfach die tierischen Produkte austausche. Am besten funktioniert und schmeckt es übrigens mit Sonnenblumenhack, dass du z.B. bei DM finden kannst.

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Vielen lieben Dank!

Donnerstag: Lasagnesuppe

Ich mag die Lasagnesuppe, von Bianca einfach unglaublich gern und koche sie daher genau nach diesen Vorgaben.

Dazu gibt es mein leckeres Pizzabrot aus dem Ofen.

Freitag: Buchteln mit Vanillesoße

Mein Rezept für Buchteln findest du hier.

Für die Vanillesoße koche Haferdrink mit Hafersahne auf, gebe Vanillemark, Vanillezucker und etwas Curcuma für die Farbe dazu, versüße das Ganze nochmal mit Agavendicksaft und lasse alles mit etwas Speisestärke, die ich in kaltem Haferdrink aufgelöst habe andicken.

Samstag: Kartoffelgratin mit Gurken-Tofusalat

Für das Kartoffelgratin weiche ich Cashews schon am Abend zuvor in Wasser ein und püriere sie am Donnerstag mit frischem Wasser zu Cashewsahne. Mit veganer Butter und Mehl zaubere ich daraus eine Béchamelsauce und schmecke das Ganze mit Zitrone, Salz, Pfeffer und Muskatnuss ab.

Diese Soße kommt über in Scheiben gehobelte Kartoffeln in einer Auflaufform. Veganer Reibekäse drüber und ab damit in den Ofen.

Den Gurkensalat findest du hier. Dazu reibe ich Räuchertofu fein und mische ihn als Proteinquelle unter.

Sonntag: Zwiebelkuchen

Die Anleitung hierfür gibt es bei Michaela. Das hatte ich letztes Jahr schon ausprobiert und für gut befunden.

*****

Na, wenn das nicht lecker, abwechslungsreich UND gesund klingt, dann weiß ich auch nicht. Ich jedenfalls freue mich schon richtig auf das Kartoffelgratin mit Salat. 

Welche Gerichte hast du für die kommende Woche geplant? Oder kochst du spontan nach Lust und Laune? Erzähl mir gern in den Kommentaren, wie du es handhabst.

Herzlichst, die Julie

 

Möchtest du noch mehr Rezepte für deinen Mittagstisch finden? Ich hab ja >>hier<< noch viele im Angebot. Stöber ruhig durch.

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