Einfach lecker kochen // Unser veganer Wochenplan KW 37/2025

Lang ist es her, dass ich den letzten Wochenplan veröffentlicht habe. Aber ich brauchte einfach eine Pause, um mich zu sortieren, Kraft zu tanken, einen Urlaub zu überstehen und hier wieder weiterzumachen. Jetzt bin ich aber wieder da, mit tollen Rezepten im Gepäck, die man einfach lieben muss. Für uns bricht nämlich auch die letzte Ferienwoche an und danach ist schluss mit lustig. Oder zumindest mit dem Lotterleben. Hier gibt es aber erst einmal einen leckeren Kochplan mit veganen Rezepten für dich, die du als Inspiration nutzen kannst.

Das Lebensmittel der Woche: Zwiebeln

Zwiebeln sind ein wahres Multitalent in der veganen Küche – sowohl geschmacklich als auch gesundheitlich. Sie enthalten viele sekundäre Pflanzenstoffe wie Quercetin und Schwefelverbindungen, die entzündungshemmend wirken und das Immunsystem stärken können. Außerdem liefern Zwiebeln Vitamin C, B-Vitamine sowie Mineralstoffe wie Kalium und Mangan, die den Stoffwechsel und den Kreislauf unterstützen.

Je nach Zubereitung entfalten Zwiebeln unterschiedliche Aromen: roh sind sie scharf und würzig, gebraten oder karamellisiert dagegen süßlich und mild. Sie passen in nahezu jedes herzhafte Gericht – von Suppen, Currys und Eintöpfen bis hin zu Salaten, Dips oder veganen Sandwiches. Auch als Basis für Saucen und Dressings sind sie unverzichtbar. Durch ihre Vielseitigkeit und ihre wertvollen Inhaltsstoffe gehören Zwiebeln zu den wichtigsten Grundzutaten in der pflanzlichen Ernährung.

Kennst du schon meine liebsten Küchenhelfer? Hier findest du, was ich zuhause verwende, um die Rezepte zuzubereiten*.

Wie du einen eigenen Speiseplan erstellen kannst, erfährst du hier – und kannst dir direkt zwei Freebies downloaden.

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Unser veganer Wochenplan // einfach lecker kochen 💚

Montag: Maultaschensalat

Es gibt ganz gute vegane Maultaschen von Bürger. Die in Streifen geschnitten und mit Zwiebeln angeröstet auf Salat mit Rucola, Gurke und einem Joghurtdressing – ein Traum!

Dienstag: Jackfruitgulasch mit Kartoffeln

Das Rezept findest du in meinem Foodblog zum Abspeichern und Ausdrucken.

Mittwoch: herzhafte Pfannkuchenwraps

Die Pfannkuchen mache ich aus pürierten Haferflocken, Wasser, Salz und brate sie in etwas Öl aus. Die werden dann mit allem gefüllt, was weg muss. Also Gemüse in allen Variationen, Reste vom Gulasch und meinem selbstgemachten veganen Frischkäse.

Donnerstag: Spaghetti mit Zucchini-Käsesoße

Die Nudeln koche ich nach Packungsanleitung und währenddessen schneide ich Zucchini klein und brate sie mit gewürfelten Zwiebeln in etwas veganer Butter an. Mehl drüber und mit Gemüsebrühe aufgießen. Das wird dann püriert und mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Paprika rosenscharf und einer großen Menge Hefeflocken abgeschmeckt.

Freitag: Vischstäbchenburger mit Pommes

Rezept für die Burger gibt’s hier. Die Pommes kommen aus dem Supermarkt. 🙂 Das Pommessalz mache ich nach diesem Rezept selbst.

Samstag: Tofu süßsauer auf Reis

Für dieses Rezept im Wochenplan nehme ich immer das von Bianca zur Vorlage und mische dann alles an Gemüse, das mir in die Hände fällt, mit unter. Mittlerweile gehört es zu meinen Lieblingsrezepten schlechthin.

Sonntag: Bratreissalat

Das Rezept von Marsha (mit dem Reis vom Vortag) kombiniere ich mit Gurke, Knoblauch und einem Joghurt- Knoblauchdip mit geraspeltem Räuchertofu als Proteinquelle.

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Mein Wochenplan kommt ein bisschen verspätet, dafür umso leckerer. Oder was meinst du? Ich freu mich auf jeden Fall auf die letzte Ferienwoche hier in Bayern, bevor ganz viele neue erste Male anstehen. Komm gut in die neue Woche, halt die Ohren steif und gönn dir ein paar Genussmomente, ja? 

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Herzlichst, die Julie

 

Möchtest du noch mehr Rezepte für deinen Mittagstisch finden? Ich hab ja >>hier<< noch viele im Angebot. Stöber ruhig durch.

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