Einfach lecker kochen // Unser veganer Wochenplan KW 33/2025

Wie schnell war bitte die erste Ferienwoche vorbei? Kaum kommt man ein bisschen zur Ruhe, fliegen die Minuten und Stunden nur so dahin. Hier wird jedoch keine Müdigkeit vorgetäuscht, der Wochenplan möchte dich nämlich unbedingt zeitnah erreichen, denn auch in den Ferien (oder im normalen Alltag) dürfen Genussmomente nicht fehlen. Und wie geht das besser als mit leckerem Essen durch einfache Rezepte in meinem Speiseplan?

Das Lebensmittel der Woche: Thymian

Thymian ist ein aromatisches Kraut, das in der veganen Ernährung sowohl geschmacklich als auch gesundheitlich überzeugt. Er enthält ätherische Öle wie Thymol, die antibakteriell und entzündungshemmend wirken können – ideal zur Unterstützung von Atemwegen, Verdauung und Immunsystem. Thymian ist außerdem reich an Antioxidantien, Vitamin C, Eisen und Mangan, die den Körper auf natürliche Weise stärken. Sein intensives, leicht herbes Aroma verleiht herzhaften Gerichten wie Ofengemüse, Suppen, Eintöpfen oder veganen Braten eine mediterrane Tiefe.

Auch in Marinaden, Kräuterölen oder als Topping auf Hummus und Fladenbrot macht sich frischer oder getrockneter Thymian hervorragend. Besonders in der Kombination mit Zitrone, Knoblauch oder Tomate entfaltet er sein volles Potenzial. Damit ist Thymian nicht nur ein Küchenkraut, sondern ein echtes pflanzliches Powerpaket für Körper und Geschmackssinn.

Kennst du schon meine liebsten Küchenhelfer? Hier findest du, was ich zuhause verwende, um die Rezepte zuzubereiten*.

Wie du einen eigenen Speiseplan erstellen kannst, erfährst du hier – und kannst dir direkt zwei Freebies downloaden.

Unser veganer Wochenplan // einfach lecker kochen 💚

Montag: Reis mit Rahmsoße und Kaisergemüse

Den Reis koche ich nach Packungsanleitung. Für die Rahmsoße Margarine mit Tomatenmark in einem Topf anrösten, dann mit Gemüsebrühe & Sojasahne aufgießen und mit etwas Stärke andicken. Nach Lust und Laune mit Kräutern, Knoblauch und Salz verfeinern.

Das Kaisergemüse kaufe ich aus der TK-Abteilung und werfe es in die Rahmsoße. 🙂

Dienstag: Crispy Rice Salad

Hier halte ich mich an das Rezept von Jule. Das klang so unfassbar lecker.

Mittwoch: Pestokartoffeln auf Bohnenspiegel

In meinem Foodblog findest du das Rezept für die Kartoffeln.

Für den Bohnenspiegel püriere ich weiße Bohnen aus der Dose mit Tahin, 

Donnerstag: Laugenpizzaschiffe

Dafür kaufe ich TK-Laugenstangen (die meisten davon sind vegan, check am besten die Zutatenliste), lasse sie antauen und rolle sie leicht platt. Dann bestreiche ich sie mit Tomatensoße, streue Käse drauf und ab damit in den Ofen.

Dazu gibt es einen Rohkostteller.

Freitag: Süßes Porridge mit Beeren

Dieses lecker süße Mittagessen bedarf sicherlich keiner weiteren Erklärung, denke ich. Oder?

Samstag: Tomatensuppe mit gerösteten Kichererbsen

Am Samstag mache ich es mir einfach. Das darf auch im Wochenplan sein. Passierte Tomaten, Gewürze nach Wahl und Gemüsebrühe kombinieren. Die Kichererbsen aus der Dose gut abspülen, mit etwas Öl, Knoblauchpulver & Salz würzen und in der Heißluftfritteuse knusprig werden lassen. Gemeinsam servieren und genießen.

Sonntag: veganes Steak zu Kartoffelbrei mit Kräutersoße

Das Steak kaufe ich bei Lidl. Die haben meiner Meinung nach die besten veganen Steaks. Den Kartoffelbrei bereite ich klassisch zu, nur dass ich vegane Butter und Haferdrink verwende. Und die Kräutersoße ist eine klassische Béchamelsoße mit vielen Kräutern aus dem Garten. 

Dazu gibt es Rohkost.

*****

Na, was sagst du zu meinem neuen Wochenplan? Ist der nicht lecker? Ich persönlich mag ja den Donnerstag am liebsten, aber ich bin auch ein absoluter Pizzajunkie. Und ich glaube, die Kinder werden sich am meisten über das süße Mittagessen freuen. Das ist vollkommen okay. Die Mischung macht es!

Ich wünsch dir jetzt jedenfalls ein fabulöses Wochenende mit viel Liebe, die durch den Magen geht, und einen grandios entspannten Start in die kommende Woche. Du rockst das!

Herzlichst, die Julie

 

Möchtest du noch mehr Rezepte für deinen Mittagstisch finden? Ich hab ja >>hier<< noch viele im Angebot. Stöber ruhig durch.

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