Einfach kochen für Kinder // Unser veganer Wochenplan mit 7 einfachen Rezeptideen (KW 2/2026)

Neues Jahr, neues Glück. Und dank Veganuary die perfekte Voraussetzung für einen neuen Wochenplan mit 7 einfachen Rezeptideen. Damit du diesen Mental Load nicht alleine tragen musst und nicht jede Woche erneut vor der Frage „Was koche ich heute?“ stehst.

Kennst du schon meine liebsten Küchenhelfer? Hier findest du, was ich zuhause verwende, um die Rezepte zuzubereiten*.

Wie du einen eigenen Speiseplan erstellen kannst, erfährst du hier – und kannst dir direkt zwei Freebies downloaden.

Unser veganer Wochenplan mit 7 einfachen Rezeptideen

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Montag: Pellkartoffeln mit Tofufrischkäse und Bohnensalat

Für den Bohnensalat nimmst du Bohnen aus der Dose, eine fein gewürfelte Zwiebel, Salz, Pfeffer, Essig und Öl und hast den einfachsten und besten Bohnensalat der Welt.

Das Rezept für Tofufrischkäse findest du hier.

Die Pellkartoffeln erklären sich von selbst oder? Davon am besten gleich die doppelte Menge, weil die Hälfte dann am Mittwoch zum Einsatz kommt.

Dienstag: Bulgur-Gemüsepfanne mit Sojahack

TK-Gemüse italienische Art zusammen mit Bulgur (und nach Anleitung zugegeben Menge) Gemüsebrühe kochen und zum nach Anleitung vorbereiteten und in Olivenöl angebratenen Hack geben. Mit etwas vom Tofufrischkäse vom Vortag, Tomatenmark & ungesüßter Pflanzenmilch verrühren, mit Hefeflocken bestreuen und servieren.

Mittwoch: Quetschkartoffeln auf Salat

Die Kartoffeln vom Montag mit einem Glas auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech zerdrücken und mit einer Marinade aus Olivenöl und Pommessalz (Rezept gibts hier) bestreichen.

Dazu gibt es einen bunten Salat aus Mais, Paprika, Zwiebeln, gebratenen Zucchini und Sesam mit einem Dressing aus Hummus (fertig gekauft), Zitronensaft, Sesamöl, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker.

Donnerstag: Haferflockenrisotto

Hier koche ich Haferflocken mit Gemüsebrühe auf, würze mit Knoblauch und einem Schuss Weißweinessig und gebe im Anschluss fein gewürfelte Champignons und frischen Babyspinat dazu. Hefeflocken runden das Ganze dann ab.

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Freitag: Sternchensuppe mit Gemüse & Obstsalat zum Nachtisch

Sternchennudeln in Gemüsebrühe kochen und fein geraspelte Karotten, Sellerie, Zwiebel & Knoblauch zugeben. Am besten mit frischen Brötchen servieren.

Für den Obstsalat den Alpro Skyr Vanille schnappen, alles an Obst rein, das vor dem Wochenende weg muss (natürlich geschnitten), mit gehackten Mandeln und einer Prise Salz verfeinern.

Samstag: Glasnudelsalat

Dieses Gericht aus dem Wochenplan bereite ich, wie hier beschrieben, zu. Allerdings ersetze ich den Schinken durch eine vegane Alternative.

Sonntag: Schüttelpizza mit Vogerlsalat

Mehl, veganer Reibekäse, Leinsameneier (1EL Leinsamen auf 3-4 EL Wasser Quellen lassen), Salz, italienische Gewürze, Wasser und Zutaten nach Wahl in einen Behälter geben, gut schütteln und ab aufs Backblech. Hier sind Mais, Oliven und vegane Salami sehr beliebt.

Vogerlsalat aka Feldsalat sehr gut waschen und mit Marmeladendressing versehen.

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Und damit steht ein unglaublich leckerer und veganer Wochenplan, der sämtliche Nährstoffe abdeckt und Lust auf mehr macht. Es muss nämlich nicht immer kompliziert sein, damit es schmeckt.

Herzlichst, die Julie

 

Möchtest du noch mehr Rezepte für deinen Mittagstisch finden? Ich hab ja >>hier<< noch viele im Angebot. Stöber ruhig durch.

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