Einfach kochen für Kinder // Unser veganer Wochenplan mit 7 leckeren Rezeptideen (KW 15/2026)

Nach langer Zeit auf vielfachen Wunsch hin, schmeiße ich mal wieder einen Wochenplan in die Runde. Wie immer vegan, einfach und lecker! Bitte hab Nachsicht mit mir, dass wir aufgrund vieler Dinge, die die letzten Wochen auf uns eingeprasselt sind, hier kürzer treten mussten. Ich versuche, jetzt wieder regelmäßiger was zu posten, einfach, weil ich dich auch an unserem Alltag teilhaben lassen möchte.

Jetzt gibt es aber erstmal kurz und prägnant 7 leckere Rezeptideen für deinen Speiseplan, damit du weniger Mental Load hast und dich direkt an die Einkaufsliste setzen kannst. Da wir ab morgen eine neue Kitaeingewöhnung starten, muss es diesmal fix gehen, ohne großes Tamtam. Aber fix und lecker ist im Allgemeinen die beste Kombination – oder was meinst du?

Wie du einen eigenen Speiseplan erstellen kannst, erfährst du hier – und kannst dir direkt zwei Freebies downloaden.

Unser veganer Wochenplan mit 7 einfachen Rezeptideen

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Montag: Bratreissalat

Alles an Salat, wie Gurke, Tomate, Kopfsalat, Zwiebeln, Mais, in eine Schüssel geben. Gekochten Reis auf ein Backblech streichen, mit etwas Öl und Gewürzen nach Lust und Laune würzen und im Ofen knusprig „braten“. Das Ganze dann vermengen und mit einem Dressing aus Senf, Agavendicksaft, veganem Joghurt, Essig, Salz und Pfeffer versehen.

Dienstag: „Ein Blech“ Burger

Hierfür mache ich ganz normalen selbstgemachten Pizzateig, steche ihn rund mit einem Kuchenteller aus und belege die Mitte mit Kidneybohnenpatties. Darüber Essiggurkenscheiben, veganer Käse, Ketchup, vegane Mayo, Tomaten, Zwiebeln und was wir mögen und dann wird der Burger verschlossen. Ab damit auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech, mit Sojamilch einpinseln, mit Sesam bestreuen und ab damit in den Ofen.

Mittwoch: Ofenpasta mit Frischkäse & Brokkoli

Rohe Nudeln zusammen mit veganem Frischkäse, Gemüsebrühe, Brokkoliröschen, Hefeflocken, Salz, Pfeffer & Paprika rosenscharf in den Ofen schieben, zwischendurch immer wieder umrühren und genießen, sobald die Ofenpasta den richtigen Biss hat. 🙂

Den Frischkäse kannst du in sämtlichen Discountern erwerben oder du machst ihn einfach aus Tofu selbst. Dadurch schmeckt er nicht nur individuell und besser, er hat auch bessere Nährwerte.

Donnerstag: Haferflockenrisotto

Ich koche hierfür Haferflocken in Gemüsebrühe, quasi wie Risotto, schmeiße noch Champignons und was wir finden, in den Ring, verfeinere alles mit Hefeflocken und einem minimalen Schuss Weißweinessig und habe ein Mogelrisotto binnen 5 Minuten.

Statt Hefeflocken kannst du übrigens auch veganen Parmesan aus Cashews, Salz & Hefeflocken verwenden. Das ist nicht ganz so käsig, liefert aber noch zusätzlich gesunde Fette.

Freitag: vegane Carbonara

Mein Rezept für vegane Carbonara findest du hier.

Samstag: Pellkartoffeln mit Karottenlachs, Tofurührei und Guacamole

Pellkartoffeln erklären sich von selbst oder? Mach davon am besten gleich mehr, denn das wird für den nächsten Tag auch gebraucht.

So machst du Karottenlachs. Das Tofurührei kannst du so zubereiten. Und hier findest du mein Rezept für Guacamole.

Sonntag: Quetschkartoffeln mit Resten

Die übrigen Kartoffeln vom Vortag legst du auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, drückst sie mit einem Glas platt und bepinselst sie mit einer Marinade aus Öl, Knoblauchpulver, Salz, Paprika rosenscharf & Muskatnuss. Das landet im Ofen. Sind die Quetschkartoffeln knusprig, kannst du sie mit den Resten vom Vortag servieren.

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Na, hast du Hunger bekommen? Welches Rezept hier aus dem Wochenplan musst du unbedingt mal testen? Schreib mir gern einen Kommentar! 🙂

Herzlichst, die Julie

 

Möchtest du noch mehr Rezepte für deinen Mittagstisch finden? Ich hab ja >>hier<< noch viele im Angebot. Stöber ruhig durch.

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