Einfach kochen für Kinder // Unser veganer Wochenplan mit 7 leckeren Rezeptideen (KW 10/2026)

Entschuldige bitte die Verspätung vom Wochenplan, aber hier steht morgen ein Kindergeburtstag an und dementsprechend hatte ich vorzubereiten und keinerlei Kopf für einen leckeren Speiseplan. Jetzt bin ich da mit 7 einfachen Rezeptideen im Gepäck – vegan und familienfreundlich. Wir teilen uns hier nämlich fair den Mental Load. Und vielleicht findest du ja das ein oder andere Rezept, das du unbedingt nachkochen möchtest. Wer weiß?

Kennst du schon meine liebsten Küchenhelfer? Hier findest du, was ich zuhause verwende, um die Rezepte zuzubereiten*.

Wie du einen eigenen Speiseplan erstellen kannst, erfährst du hier – und kannst dir direkt zwei Freebies downloaden.

Unser veganer Wochenplan mit 7 einfachen Rezeptideen

Nichts mehr verpassen mit meinem WhatsApp-Kanal!

Montag: Kartoffelgratin mit Würstchen

Der Montag im Wochenplan beginnt mit einem Highlight! Ich schäle die Kartoffeln und schneide sie in sehr dünne Scheiben. Die werden dann in eine gefettete Auflaufform geschichtet und mit Salz, Muskatnuss & Knoblauchgranulat gewürzt. Das belege ich mit Käse und erst darüber kommt eine Soße aus Mehlschwitze, No Milk, Zitronensaft (vertrau!), Salz, Pfeffer, Muskatnuss. 

Dazu gibt es die veganen Würstchen aus dem Kühlregal knackig angebraten (meist mit Ketchup) und Rohkost mit Salz & Pfeffer.

Dienstag: Überbackene Sandwiches

Hier nehme ich Toast immer im Doppelpack, bestreiche eine Seite mit Frischkäse, belege sie mit veganer Salamit, Scheibenkäse, Salz und Pfeffer und backe sie im Ofen mit der Grillfunktion, während die zweite Scheibe im Toaster knusprig wird (logistisch bei uns am einfachsten. Du kannst alles im Ofen grillen. Dann wird das Ganze raus genommen, mit Salat, Gemüse, veganer Mayo und Kräutern verfeinert, zusammengelegt und genossen.

Mittwoch: Brokkoli-Nudelauflauf mit Tofuspeck

TK-Brokkoli darf mit Gabelnudeln und kross angebratenen Räuchertofuwürfeln in eine Auflaufform und bekommt eine Béchameldecke, wie beim Kartoffelgratin. Darüber Cashews, die ich mit Hefeflocken & Salz püriert und ein wenig mit Öl angerührt habe (das ist ein bisschen zähflüssig, wenns richtig ist). Ab damit in den Ofen, bis die Nudeln weich sind.

Wenn dir gefällt, was du siehst, unterstütze mich gern mit einem Kaffee (oder zwei). So ermöglichst du mir weiterhin, dass ich hier Rezepte und Herzensdinge mit dir teilen kann. Jeder noch so kleine Betrag zählt. Vielen lieben Dank!

Donnerstag: Süße Nudeln mit Apfelmus

Dieses kinderleichte Rezept findest du in meinem Foodblog.

Das Apfelmus koche ich aus alten schrumpligen Äpfeln (Kerngehäuse gehört weg), ganz wenig Wasser und Rosinen (für die Süße), bevor es mit dem Pürierstab für die Kinder unkenntlich gemacht wird.

Freitag: Dinos auf Kartoffelbreivulkan

Ich glaube, wie Kartoffelbrei gemacht wird, weißt du, oder? Ich verwende weniger No Milk, sodass der Stampf schön fest ist und zu einem Vulkan aufgetürmt werden kann. 

Für die Rahmsoße schmelze ich Margarine mit Tomatenmark, gieße mit Sojasahne & Gemüsebrühe auf und lasse das aufkochen. Dann kommt in kaltem Wasser aufgelöste Stärke dazu und darf solange köcheln, bis die Konsistenz stimmt. Ich schmeiße dann noch Petersilie rein, musst du aber nicht. Diese läuft dann aus dem Vulkan ins Tal.

Gedünsteter Brokkoli und vegane Dinonuggets, die nach Packungsanleitung zubereitet wurden, säumen den Weg der Lavasoße.

Samstag: Fischstäbchensalat

Vegane Fischstäbchen werden im Backofen knusprig gebacken (Heißluftfritteuse und Pfanne gehen natürlich auch), während alle für Salat geeigneten Kühlschrankleichen passend zugeschnitten werden. Die Fischstäbchen kommen dann in Stücke geschnitten darüber.

Als Dressing verwende ich Senf, Sojajoghurt, etwas Tahin, Zitronensaft, Salz & Pfeffer.

Sonntag: Knutschis

Kartoffelknödelteig aus dem Kühlregal forme ich in Kugeln und setze sie in eine Auflaufform. Darüber streue ich in Scheiben geschnittene Champignons und fein gewürfelte Zwiebeln, schütte Hafercuisine darüber und würze mit Salz, Pfeffer und Paprika rosenscharf. Dann noch veganen Reibekäse darauf und ab in den Ofen.

*****

 

Herzlichst, die Julie

 

Möchtest du noch mehr Rezepte für deinen Mittagstisch finden? Ich hab ja >>hier<< noch viele im Angebot. Stöber ruhig durch.

Merke es dir für später:

Um immer auf dem neuesten Stand zu sein, folge mir gern auf Facebook, Instagram oder Pinterest.