Einfach kochen für Kinder // Unser veganer Wochenplan mit 7 leckeren Rezeptideen (KW 21/2026)

Es ist Mai, die Sonne scheint und wir alle wollen nicht gern in der Küche stehen. Deswegen gibt es hier mit meinem Wochenplan mit einfachen Rezepten immerhin eine Entlastung, was den Mental Load anbelangt. Also schau dich gern um, schnapp dir Stift und Papier – oder deine Notizapp im Smartphone – und setz dich direkt an die Einkaufsliste. Ich habe nämlich wieder richtig leckere Rezepte für die ganze Familie auf Vorrat. Da ist sicher für jeden Geschmack was dabei. Und das beste: Alles vegan und wirklich einfach, denn ich selbst weiß, wie wenig Zeit man mit Kindern aktiv am Herd verbringen will.

Wie du einen eigenen Speiseplan erstellen kannst, erfährst du hier – und kannst dir direkt zwei Freebies downloaden.

Unser veganer Wochenplan mit 7 einfachen Rezeptideen

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Montag: Nuggetsburger mit Salat

Du nimmst Nuggets aus dem Kühlregal des Supermarkts deines Vertrauens (in vegan bitte) und backst sie im Backofen knusprig. In der Zeit kannst du Brötchen vom Vortag (am besten aus der Resterampe oder über Lebensmittelrettung) halbieren und kurz in den Toaster werfen. Aus Senf, Ketchup und ungezuckertem Sojajoghurt – oder was du gerade da hast – mit etwas Essiggurkenwasser und Gewürzen rührst du in der Zeit eine Soße an. 

Die Burger jetzt nach Lust und Laune belegen, mit den Nuggets füllen, Soße drüber und dazu einen einfachen Salat aus Eisberg, Tomaten, Gurken, scharf angebratenem Räuchertofu und etwas von der Burgersoße verdünnt mit Sojamilch oder Sojajoghurt als Dressing.

Dienstag: Loaded Fries

Entweder du machst dir die Mühe, schneidest dir selbst aus Kartoffeln die Pommes, wäschst sie gut aus und tupfst sie trocken oder du kaufst – wie ich – die günstigsten aus dem TK-Abteil und sparst dir die Arbeit. Die Packung wird auf dem Blech verteilt. 

Dazu brätst du veganes Hack in der Pfanne knusprig, gibst Kidneybohnen, Mais, gewürfelte Paprika, Salz, Pfeffer, Knoblauchgranulat und Paprika rosenscharf mit passierten Tomaten dazu und schüttest das Ganze über die Pommes. Veganer Reibekäse drüber und ab damit in den Ofen. 

Mittwoch: Nudeln mit Bärlauchpesto

Ich glaube, das erschließt sich von selbst oder? Bärlauch, Hefeflocken, Walnüsse & Olivenöl mit Salz mixen, ein bisschen Nudelwasser dazu und zu perfekt gekochten Nudeln geben. Dazu gibt es einfach Tomaten mit Salz, Pfeffer & Basilikum.

Donnerstag: Bauerntopf

Hier halte ich mich an das Rezept von Sina und nutze dazu noch frisches Baguette vom Bäcker.

Freitag: Ramennudeln mit Tofu & Frühlingszwiebeln

Ramennnudeln koche ich nach Packungsanleitung und brate nebenbei gewürfelten Räuchertofu in etwas Kokosöl an und würze nach Lust und Laune. Das kommt gemeinsam in die Teller und wird mit Frühlingszwiebeln getoppt.

Samstag: Laugenstangen Flammkuchenart

Diese Laugenstangen mache ich grob nach diesem Rezept und ersetze Speck durch Räuchertofu.

Sonntag: Spargelcremesuppe & Kartoffelsalat mit veganem Steak

Am Sonntag gibt es Foodporn. Als erstes diese Spargelcremesuppe und dann meinen geliebten Kartoffelsalat (da hast du sicher ein geliebtes Rezept für dich oder?) mit Steaks aus dem Discounter. Manchmal darf es simpel sein – und schmeckt dennoch genial!

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Na, was sagst du zu meinem simplen und überaus leckeren Wochenplan? Sind ein paar dieser Rezeptideen bei dir auf dem Speiseplan gelandet und du konntest deine Einkaufsliste vervollständigen? 

Ich freue mich jedenfalls sehr, dass durch diese Jahreszeit wieder mehr saisonales Obst und Gemüse zur Auswahl steht und die Kinder so wieder ohne Mogeln mehr Vitamine aufnehmen, weil die Lebensmittel frischer und besser schmecken.

Herzlichst, die Julie

 

Möchtest du noch mehr Rezepte für deinen Mittagstisch finden? Ich hab ja >>hier<< noch viele im Angebot. Stöber ruhig durch.

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